当很多品牌深陷流量与价格内卷时，从前被以为现已不行了的老干妈却逆势而上。最新发布的《2025贵州企业100强》显现，这家“国民辣酱”企业在2024年完结了53.91亿元的销售额，已迫临前史峰值。

  但是，作为老干妈创办人的陶华碧仍然难言轻松，竞赛格式改变、代际口味与消费趋势变迁、尤其是企业的传承与立异，仍然是她的待解之题。

  三十年，从一个路边摊的佐料，生长为降服全球160个国家和地区餐桌的味觉图腾。

  幼时的她常常饿得颤栗，去山上挖野菜，测验植物根茎的各种吃法，过程中发现一种特别的中药材，能够和家里栽培的辣椒配在一起，制作出一种滋味一起的辣椒酱，且吃过的人都拍案叫绝。

  多年后，为谋生计，陶华碧在贵阳街头摆起粗陋的摊子，售卖凉粉凉面。与别家不同，她将自己调制的麻辣酱作为独家佐料。

  一个正午，由于辣酱用完，她的凉粉摊没了生意，而邻近其他运用她辣酱的货摊却生意兴隆。

  1996年，49岁的陶华碧决议专门做辣酱，卖辣酱，她借用两间房，办起了辣酱加工厂。

  从一个手艺小作坊生长为产品销往国际的辣椒酱王国，陶华碧凭仗的是一套“土办法”。

  挑选香菇要用游标卡尺准确丈量直径与厚度；黄豆需保证像“孪生兄弟”；豆豉的天然发酵周期坚持12个月以上，一旦风味呈现误差，即便是价值上百万元的500吨产品，也会被悉数作废。

  在企业办理上，小学三年级停学的陶华碧则展示出了直觉与情感才智。她创建了一套一起的“干妈式办理”：职工出差，她亲手煮鸡蛋送别；职工成婚，她亲身当证婚人；还有，引人仰慕的一切职工食宿全包……

  她看不懂财务报表，但听人念一遍就能心算出大约；起先连姓名都不会签，只能在文件右上角画圈，后来为了签字苦练三天。

  她还坚持“不借款、不融资、不上市、不欠钱”的准则。她曾公开讲“上市是诈骗人家的钱”，“我有多少钱就做多少”。老干妈与上下游也是“现款现货”。在营销上，她也“不打广告”，靠口碑传达。

  对滋味、质量的执着寻求与苛刻把控，充溢人格魅力的办理以及专心实业的精力，这些奠定老干妈成功的基因，但也都深深系于创始人陶华碧个人，进而为企业传承带来更大的应战。

  2014年，时年67岁的陶华碧做出了一个重要的决议：她将自己持有的老干妈公司终究1%的股份转让给了小儿子李妙行。他此前持股50%，主抓出产，长子李贵山则持股49%，主抓销售与商场。

  股权转让的一起，出产也交给了小儿子。“老干妈”自己，则退居二线，仅保存法定代表人身份。

  接班次年，一场关于“老干妈滋味变了”的言论鼓起。很多老顾客在网络上诉苦：从前的“香辣杰出、回味悠长”变得温文而平凡，肉粒好像也少了，那瓶了解的下饭神器不再能点着味蕾。

  风云的本源直指出产中心。主管出产的小儿子李妙即将贵州遵义辣椒更换为河南辣椒，一斤贵州辣椒比河南辣椒贵了5—6元，老干妈每年辣椒收购量逾越4万吨，仅此一项，每年就能省下近4亿元的本钱。

  商场的报复来得敏捷而直接。2016年至2018年，老干妈营收接连三年下滑，从45.49亿跌至43.89亿元。顾客的味蕾是最公平的裁判，他们用削减购买投票，表达了绝望。

  她的救火计划直接、朴实，且极具个人风格：榜首，马上换回本来的贵州辣椒。第二，以年过七旬之躯，从头深化出产一线，亲身监工把关。

  她用最质朴的行意向商场传递了一个比任何广告都强有力的信号：对质量和滋味担任的“老干妈”回来了。

  拨乱兴治的作用马到成功。2019年，老干妈营收敏捷扭转颓势，打破50亿元，并在2020年创下54亿元的前史上最新的记载。这次救火，展示了陶华碧的中心特质：经商之道，永久树立在真实之上。

  李贵山并未满足于看护母亲的辣酱江山，他更热心出资运作，赚钱快的项目，前后出资参股10多家企业，其间最差的一笔是参加出资昆明贵山天阳公司，拿出4亿开发“云润天阳”楼盘。

  但是，这个原定2015年交给的项目，因资金链断裂、合伙人胶葛等问题敏捷堕入泥潭，屡次罢工，终究烂尾，部分购房者在无法收房的情况下，被逼住进没水没电的毛坯房。

  到2020年末，项目公司被法院强制执行6次，李贵山也先后19次被约束高消费。

  虽然该项目与老干妈企业和陶华碧自己不要紧，但其烂尾，仍是好像一盆污水，泼向了老干妈这块标志着“结壮、诚信”的金字招牌。大众的愤恨与质疑直指老干妈：“老干妈的儿子都这样，企业还能信吗？”

  打江山不易，守江山更难。老干妈的传承阵痛，不仅是一个宗族企业的内部故事，更是一面镜子，映照出一切依托创始人激烈个人特质的企业。

  但至今，帝国的航船离开了创始人该怎么驾驭，仍然是悬在老干妈头顶的未解之问。

  在辣酱范畴，一边是老干妈几十年未变的经典红瓶，另一边则是规划新潮、标示0脂、鲜椒、佐餐神器的新品牌。这背面是一个新的消费趋势：年轻一代寻求低脂、健康、别致口味，对高油、重口的传统油辣椒爱好正在削弱。

  如虎邦辣酱便是途径立异的典型，它绕开了老干妈用几十年构筑的商超堡垒，将战场拓荒在外卖途径，产品上进行差异化，用鲜椒熬制代替老干妈的干椒醇香，推出15克、30克小包装完美适配外卖场景。

  另一类玩家则拿手流量。濒临破产的饭遭殃，其命运在2025年被一条视频改写。

  小米创始人雷军在共享出差行李时，无意中露出了该品牌辣酱。饭遭殃团队反响迅猛，当夜树立直播间，注册“饭遭殃巴黎行”账号，火速与小米互动接洽，在一个月内发明了线上销售额超千万的奇观。

  这些新玩家的一起特点是：以互联网思想驱动，快速迭代产品，深度运营用户，并经过线上营销和新式途径，在巨子忽视的缝隙商场中敏捷兴起。他们的玩法和节奏，与老干妈的传统形式形成了鲜明对比。

  而老干妈却好像没有感触到这些改变，或者说感触到了也仍然挑选据守自己的传统。其战略中心，可归纳为一种“反潮流”的极致专心。

  在产品上，老干妈展示出惊人的定力。虽然产品线拓宽至香辣菜、腐乳等，但其魂灵与肯定中心，仍是那瓶风味豆豉油辣椒。

  在整个中式调味酱商场每个季度出现数百个新品的布景下，老干妈官网仅29个SKU（产品品种类型）的阵型，显得极为俭朴。

  这源于其坚决的商业哲学：将单一品类做到极致，继而成为无可代替的国民默许选项，并在10-12元的价位段构筑了难以逾越的壁垒：平等价位里质量更优，平等质量里价格更亲民。

  在途径与营销上，老干妈奉行“不争”。它彻底抛弃流量争夺战，其官方微博、微信大众号已停更多年，抖音最新视频停留在上一年2月。

  这是由于它有笔自己的账：调味品单价低、复购依托口味习气，昂扬的流量投进本钱与薄利多销的形式实质相悖。

  老干妈的护城河，在于由极致质价比和毛细血管般的线下途径构成的实体网络。经过一起的“大经销商制”和“先款后货”的强势规矩，完结了无与伦比的终端浸透率和现金流健康，这是新品牌短期内难以撼动的。

  现在为止，老干妈的这些据守好像并没有因新玩家的进攻而在商场上遭到应战，乃至看上去是非分明，各有生计与之道。当新品牌以快速迭代和场景立异证明商场生机，据守经典产品的老干妈也相同被自己的忠诚用户拥趸。

  但商场正在改变，各自安好终将变成终有一战：当商场和消费的人不断更迭，老干妈将怎么继续触达并赢得新一代的顾客？却是老干妈企业必定答复的问题。

  2024年，老干妈53.91亿元的年营收已迫临前史巅峰，证明了其底子盘仍然安定。这份成果，是创始人复出后，强力纠偏出产违背与战略失焦的成功。它证明了回归“滋味肯定论”在底子盘上的有效性。

  但是，这份依托创始人个人威望而拯救的成绩，恰恰暴露了公司最深层的危险：企业的命运，仍然彻底系于一位年事已高的创始人。营收数字处理了增加的动摇，却远未回答关于企业国泰民安的底子出题——怎么完结从“个人帝国”向“现代企业”的逾越？

  “老干妈没有‘妈’就不行了！”这句坊间的戏弄，尖利地道出了一切依托强势企业家创建的企业在接班期面对的一起窘境。

  决议计划依托于一个人的直觉与威信，诺言绑定于一个人的姓名与面孔，这构成了曩昔成功的柱石，却也成为未来最大的不确定性。

  这并非老干妈的独有难题，而是我国超300万家正值交接班关口的非公有制企业面对的团体大考。

  是仿效美的，经过创始人何享健斗胆引进工作经理人方洪波，并树立完善的董事会与办理层分权机制，从宗族操控转向股份制工作经理人的现代管理。

  仍是学习李锦记，用一部120条的《宗族宪法》来标准宗族成员进入企业的途径与行为？让宗族管理从“人治”迈向“法治”。

  从现在看，老干妈恐怕只能挑选后者，即寄望于两个儿子汲取这次的经历，“痛改前非”，从头肩负起重担。

  因而，两个儿子能否在接过”权利“的一起，也接过母亲的精力，仍然是决议老干妈命运的要害。

  从这个意义上讲，复出的老干妈赢得了增加，但并未真实赢得成功，成功接班，接班成功，仍然是她的未竞之战。

  老干妈的滋味，源于一个物质尚不充盈年代对“下饭”的极致执着，是陶华碧个人生命经历与商业直觉铸就的传奇，它的未来，则取决于这个宗族企业能否真实培养出新一代的企业家，对内将个人威望转化为准则理性的才智，对外在据守质量风味魂灵的一起更敏锐掌握商场改变并与时更新。